El Huemul conversó con Francisco Fantini, Periodista gastronómico de trayectoria, y quien es Fundador de Gourmet Patagonia y autor de libros de Gastronomía de la Patagonia, y ganador el año 2012 del premio Gourmand al mejor libro de culinario del mundo.

Fantini que ya había estado en Palena en una jornada con productores locales, está a cargo de un proyecto dee Investigación Culinaria de Alto Palena, del Concejo de la Cultura que busca crear un Mapa Gastronómico de Palena, y que se relaciona al concepto que promueve de eco sabores que busca justamente productos sin intervención y orgánicos.

“Queremos invitar a la comunidad de Palena a que participe de este trabajo de integración para los productores locales que es este Mapa Gastronómico y para lo cual solo deben acercarse a la oficina de Turismo de Palena e inscribirse” agregó Fantini que “No necesariamente estamos buscando a emprendedores que tengan grandes ventas, lo que nos importa es la actividad económica porque hay quienes hacen miel o quesos de subsistencia, y eso buscamos porque nos permite asociar las actividades en este Mapa Gastronómico con el fin de promover a Palena como joya inexplorada de la Patagonia desde la gastronomía” puntualizó el profesional.

Se busca con el Mapa dar realce al emprendedor y productor que respeta los procesos limpios y el comercio justo, que confluye en un ecosabor.

Se busca que participen la mayor cantidad de productores que se interesen y para lo cual se pueden inscribir de manera gratuita, entregar sus datos e información de productos y narrar de manera simple en que consiste su emprendimiento o producción.Una vez que se cuente con la información los inscritos serán contactados o visitados para agregar contenido a lo que el futuro será el Mapa Gastronómico.

Francisco Fantini manifestó que el interés en Palena para desarrollar el proyecto “Tiene que ver con la pureza de la zona respecto a otros lugares de Chile y eso queremos destacar” agrega que “No queremos que Palena se llene de productos industriales, de camiones envasados o pollos con hormonas, lo que queremos es que existan emprendimientos locales que destaquen las condiciones naturales de Palena, que es justamente que no está contaminado, que es puro, que tiene alimentos únicos en calidad y que ese ejemplo de ecosabor se destaque en la carta local, en el Mapa Gastronómico, y que sea un elemento que determine la elección del visitante de Palena como un destino” finalizó.

elhuemul.cl

 

 

 

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